Pasta
with roasted tofu and broccoli (Vesuvio)
Ingredients
for 2 people:
200g of
pasta
100g of
tofu
1 medium
size whole broccoli
1 medium
size onion
1 sundried
chilly pepper
Extra
virgin olive oil
Salt
Olives (optional)
Ingredientes para 2 pessoas:
200g de macarrão
100g de tofu
1 tamanho médio brócolis inteiro
1 cebola de tamanho médio
1 pimenta desidratada
Azeite de oliva extra virgem
Sal
Azeitonas (opcional)
Cut the
broccoli florets into quarters and halves as to obtain small size pieces. Peel
the broccoli trunk and chop it as well as the onion. Cut the tofu into small cubes.
Pour a generous amount of extra virgin olive oil into a frying pan and add all
the above ingredients. Put on medium-high heat and as soon as you hear the oil
simmering start sizzling with a wooden spoon. Crush the sundried chilly pepper
and add it to the pan.
Corte as flores de brócolis em pedaços pequenos. Descasque e pique o tronco brócolis bem como a cebola. Corte o tofu em cubos pequenos. Despeje uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem em uma frigideira e adicione todos os ingredientes acima. Coloque em fogo médio-alto e assim que o óleo começar a ferver, mexa com uma colher de pau. Esmague a pimenta desidratada e adicione na panela.
When the
broccoli starts to soften add a pinchful of salt and keep stirring. You want
the broccoli to still be a little bit crunchy in your mouth for the recipe, so
make sure you don’t overcook it by sampling it from time to time with the
spoon. It should take about 15-20 minutes to be ready, the tofu should form a brownish crust around it, and the broccoli should be of a dark green shade.
Quando o brócolis começa a amolecer adicionar uma pitada de sal e continue a mexer. Para que o brócolis fique crocante, certifique-se de não cozinhar demais, provando de vez em quando com a colher. Deve demorar cerca de 15-20 minutos para ficar pronto, o tofu deve ficar com uma crostinha acastanhada ao redor dela, e o brócolis deve ter um tom verde escuro.
Meanwhile
cook the pasta. As the Italian expertise suggests, you should use around a
litre of water for 100g of pasta. Bring the water to boil, add two pinchful of
salt and than the pasta. My favourite pasta for this recipe is fusilli and I
recommend it to be wholemeal and organic. Stir a couple of times while it cooks
to avoid it sticking to the pan. The average cooking time for pasta is ten
minutes, but the best way to cook it “al dente” is to taste it every once in a
while. You can cook the broccoli leaves together with the pasta (they would
burn in the frying pan).
Enquanto isso, cozinhe o macarrão. Como a experiência italiana sugere, você deve usar em torno de um litro de água para 100g de massa. Levar a água a ferver, adicione sal e duas pitadas e depois o macarrão. Minha massa preferida para esta receita é a fusillie e eu recomendo que seja integral e orgânica. Mexa algumas vezes enquanto cozinha para evitar que grude na panela. O tempo médio de cozimento para a massa é de dez minutos, mas a melhor maneira de cozinhar "al dente" é prová-lo de vez em quando. Você pode cozinhar as folhas do brócolis junto com o macarrão (que iriam queimar na frigideira).
Drain the
pasta and add it to the broccoli in the frying pan, keep stirring to mix all
the ingredients and allow the pasta to drench in the oil.
Escorra o macarrão e adicione-o ao brócolis na frigideira, mexendo para misturar todos os ingredientes e deixe a massa absorver o óleo.
Before
serving squeeze the lemon on top paying attention to remove the seeds.
Antes de servir esprema lima por cima, não sem antes remover as sementes.
Add some
olives for decoration and buon appetito!
Adicione algumas azeitonas para a decoração e buon appetito!
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